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Qu’est-ce que la caméline? La petite graine aux grands bienfaits!
Avez-vous déjà entendu parler de la caméline? Cette plante ancestrale gagne en popularité grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé et son goût unique. Chez Signé Caméline, nous avons fait de cette petite graine notre passion! Mais qu’est-ce que la caméline exactement? Découvrons ensemble cette précieuse alliée pour une alimentation saine et durable.
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Signé Caméline au SIRAH 2025 : L’huile de caméline torréfiée acclamée par les plus grands chefs
En janvier 2025, Signé Caméline a eu l'honneur de participer au prestigieux Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (SIRAH) à Lyon. Cet événement a été une occasion unique pour notre entreprise québécoise de présenter la caméline aux plus grands chefs et restaurateurs du monde entier. Installés au kiosque de notre distributeur Sens Gourmet, nous avons pu faire découvrir le goût exceptionnel et unique de l’huile de caméline torréfiée et répondre à la question : qu'est-ce que de l'huile de caméline ? Qu'est-ce que de l'huile de caméline ? Extraite des graines de la plante de caméline, une plante crucifère, cette huile est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés médicinales et culinaires, mais qui a été oubliée avec l’arrivée du canola. La caméline est une plante rustique qui s'adapte bien aux climats froids, ce qui en fait une culture idéale pour le Québec. Chez Signé Caméline, nous cultivons et transformons cette plante avec soin pour offrir une huile de qualité supérieure, respectueuse de l'environnement et de notre terroir. L'huile de caméline torréfiée L'huile de caméline torréfiée est une innovation unique au monde : notre plus grande fierté chez Signé Caméline. Nous sommes les premiers, et les seuls, à torréfier les graines de caméline avant de les presser. N’est-ce pas incroyable ? Ce processus fait toute la différence et permet de développer des notes de noisette et de sésame grillés, ajoutant une complexité exceptionnelle aux plats. Que ce soit pour assaisonner une salade, rehausser un plat de légumes ou sublimer une viande, l'huile de caméline torréfiée est un allié précieux en cuisine. La réaction des chefs était hallucinante quand ils goûtaient, pour la première fois, l’huile de caméline torréfiée. Les idées de plats et les possibilités se défilaient dans leur tête. Les chefs ont unanimement trouvé que c'était un produit vraiment intéressant et de grande qualité. Une reconnaissance internationale En 2023, Signé Caméline a remporté le prix d'innovation alimentaire au SIRAH Lyon, une reconnaissance des plus prestigieuses qui souligne notre engagement envers la qualité et l'innovation. Ce prix immense que l’huile de caméline torréfiée Signé Caméline a remporté au SIRAH, soit lors des Jeux olympiques de la gastronomie, a renforcé notre détermination à continuer de développer des produits uniques et à promouvoir les bienfaits de la caméline sur la scène internationale. Une présence remarquée au SIRAH 2025 Notre participation au SIRAH 2025 a été marquée par des rencontres enrichissantes et des échanges passionnants. Les chefs et restaurateurs ont été séduits par les qualités gustatives et nutritionnelles de notre huile de caméline torréfiée. Grâce à notre présence au kiosque de Sens Gourmet, nous avons pu démontrer comment notre caméline torréfiée peut sublimer les plats les plus raffinés et répondre aux exigences des professionnels de la gastronomie. En conclusion, le SIRAH 2025 a été une vitrine exceptionnelle pour Signé Caméline. Nous sommes fiers d'avoir pu partager notre innovation québécoise, soit l’huile de caméline torréfiée, et de contribuer à faire connaître cette huile unique sur la scène internationale. Nous remercions tous ceux qui sont venus nous rencontrer et nous espérons continuer à inspirer les chefs du monde entier avec notre huile de caméline torréfiée!
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Comment choisir une huile végétale ?
Imaginez: vous vous rendez au supermarché pour acheter quelques articles manquants. Sur votre liste : huile végétale. Au moment d’arriver devant ce rayon, vous êtes, comme à chaque fois, confus devant l’offre généreuse. Mais quelle huile devrais-je prendre? Comment savoir laquelle est meilleure pour moi, celle à privilégier pour la cuisson ou encore pour les vinaigrettes? Si vous vous posez ces questions, vous n’êtes pas seul(e). Force est d’admettre que ce n’est pas évident de faire un choix éclairé.
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Carburer aux aliments d’ici
Huile de caméline Certains lipides sont incontournables au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire, en plus de donner de l’énergie, révèle Audrey-Ann Brunelle. C’est notamment le cas de plusieurs huiles végétales, riches en acides gras insaturés — les fameux « bons gras ». Parmi toutes les options d’huiles locales sur le marché, la nutritionniste avoue son coup de coeur pour les arômes herbacés évoquant l’asperge et les flaveurs de noisette et de sésame de l’huile de caméline, un produit 100 % local, qu’on peut apprêter autant en vinaigrette qu’en mayonnaise maison. En prime, elle tolère mieux la chaleur qu’une autre grande favorite, l’huile de canola. Ainsi, son point de fumée s’élèverait à 475 °F, d’après le producteur montérégien Signé Caméline, dont les produits sont distribués dans certaines épiceries et magasins d’alimentation naturelle, ce qui en fait une matière grasse de choix pour les grillades, voire la friture.
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De retour du congrès sur la caméline au Nebraska!
De retour du congrès sur la caméline au Nebraska! Nous avons assisté à des conférences inspirantes sur la caméline et les innovations en cours. Les recherches se multiplient, et c’est merveilleux! En particulier, des études prometteuses montrent que la caméline pourrait devenir une alternative environnementalement responsable pour produire du lait de remplacement humain de haute qualité.
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Notre mission chez Oliméga, prendre soin de la terre et de la biodiversité.
Dans un contexte où l’agriculture durable et écoresponsable devient une nécessité pour répondre aux défis environnementaux actuels, chez Oliméga nous sommes fiers de mettre en avant la production agricole de la caméline. Cette plante, au potentiel exceptionnel, s’inscrit parfaitement dans notre vision d’une agriculture respectueuse de la planète et de ses écosystèmes. Biodiversité accrue et santé des sols L’introduction de la caméline, une plante crucifère, dans les rotations de grandes cultures a un impact significatif sur la biodiversité. Cette culture contribue à diversifier les espèces végétales dans les champs, ce qui est crucial pour maintenir un écosystème agricole sain et résilient. L’augmentation de la biodiversité n’est pas seulement bénéfique pour l’environnement, mais elle améliore également la productivité agricole et les rendements des cultures subséquentes. Par exemple, les producteurs ont observé une augmentation de rendement d’une tonne métrique par hectare pour le maïs cultivé l’année suivant la caméline. Cela témoigne de l’effet positif de la caméline sur la structure et la fertilité des sols, contribuant ainsi à une agriculture plus durable. Un atout pour les abeilles et la lutte contre l’érosion La caméline joue également un rôle clé dans la préservation des populations d’abeilles. Sa floraison précoce au début de la saison offre une source de pollen précieuse pour les abeilles, à un moment où peu d’autres plantes sont en fleurs. Cette contribution est essentielle dans le contexte actuel, où les populations d’abeilles sont menacées par diverses pressions environnementales. En Montérégie, nous avons introduit une pratique de semis d’automne, réalisée en début septembre pour une récolte en fin juin de l’année suivante. Cette technique permet de maintenir une couverture végétale tout au long de l’hiver, réduisant ainsi l’érosion des sols. De plus, elle élimine la nécessité d’interventions au champ au printemps, contribuant ainsi à préserver des sols sains et vivants tout en réduisant l’empreinte carbone de nos opérations. Une culture adaptée aux climats nordiques et résiliente face aux changements climatiques La caméline est une plante nordique de courte saison, parfaitement adaptée aux régions plus septentrionales comme le Témiscamingue et l’Abitibi. Sa capacité à tolérer les gels printaniers tardifs, qui deviennent de plus en plus fréquents avec les changements climatiques, en fait une culture de choix pour les producteurs agricoles du Québec. Engagement envers une agriculture regénératrice et non-OGM Notre engagement en faveur de pratiques agricoles responsables se reflète également dans notre approche de la protection des cultures. La caméline est cultivée sans traitement de semences et sans l’utilisation de pesticides de manière préventive. Les rares traitements nécessaires sont appliqués uniquement pour traiter la plante en cas de besoin, minimisant ainsi l’impact sur l’environnement. De plus, la culture de la caméline s’inscrit dans une démarche d’agriculture régénératrice, visant à restaurer et à améliorer la santé des sols et des écosystèmes. Nous sommes également fiers de garantir que notre caméline est certifiée non-OGM, offrant ainsi aux consommateurs un produit authentique et naturel. Un processus de transformation durable Le pressage de nos graines de caméline est réalisé mécaniquement par vis, en utilisant un procédé de pressage à froid qui ne nécessite aucune utilisation d'eau, préservant ainsi les ressources naturelles. Environ 30% de l’huile précieuse est extraite de chaque graine. Le résidu de ce pressage, le tourteau de caméline, est ensuite revalorisé afin d’assurer une utilisation optimale de la matière première, éliminant ainsi toute forme de perte. Ce sous-produit, riche en nutriments, est encore peu connu, mais présente un potentiel considérable. Il est déjà recherché comme fourrage pour les animaux et comme complément alimentaire, ouvrant la voie à de nombreuses applications futures.
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La récolte de caméline par Le Bulletin des agriculteurs
Nous avons eu le plaisir de recevoir André Dumont, vidéaste pour Le Bulletin des agriculteurs, vendredi dernier lors de notre récolte de caméline. Nous sommes extrêmement fiers que notre production agricole soit entièrement québécoise ! 💙
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Découvrez 5 faits sur les graines de caméline torréfiées!
Lisez cet article pour tout savoir sur les graines de caméline torréfiées !
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Avec Chef Oli, découvrez l'univers de la caméline !
Au côté de Chantal Van Winden, présidente et fondatrice de Signé Caméline, ils vous apprendront tout sur la culture et l'utilisation de cette plante fascinante. De nos champs à votre garde-manger !
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