Sandwich with mortadella and pesto with basil and camelina

Directions

Pâte à pizza

1. Dans un gros bol, verser l'eau tiède, ajouter le sucre, la levure instantanée, l'huile de caméline torréfiée et le sel. Laisser reposer 5 minutes.

2. Ajouter la farine tout en mélangeant pour obtenir une pâte molle. Pétrir pendant 5 minutes sur le plan de travail fariné, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Former une belle grosse boule.

3. Dans un bol propre et légèrement huilé, déposer la pâte. Recouvrir d'un linge propre humide et laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 h 30. 

4. Diviser la pâte en 4 boules. Les disposer dans un plat, sans que les boules se touchent. Recouvrir du linge humide et laisser lever à température ambiante pendant 30 minutes.

5. Sur le plan de travail fariné, à l'aide du bout des doigts, aplatir la pâte pour former une croûte à pizza. Verser un filet d'huile de caméline torréfiée sur la pâte et la plier en deux sur elle-même.

Cuisson de la pâte à pizza

1. Sur une plaque à pizza, déposer la pâte. Cuire au four à 450 °F pendant 8 à 10 minutes.

   Dans un four à pizza, préchauffer le four à 600°F, réduire la température à 450°F. Faire glisser la pâte dans le four, cuire une trentaine de secondes puis tourner la pâte, ainsi de suite jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous bords, tous côtés.

   Réserver.

Sandwich

1. Ouvrir la pâte, couvrir de mayonnaise aux pistaches. Répartir les tranches de mozzarella, ajouter le pesto et environ 3 à 4 tranches de mortadelle. Refermer le sandwich et couper.