Rendement: 6 laitues grillées
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 10 min
Recette par le Fitcook
Ingrédients & Quantités:
BBQ
- 3 cœurs de laitue romaine, coupés en 2 sur le sens de la longueur
- 2 steaks de bavette, ou environ 350 g
Pour la sauce
- 375 ml (1 ½ tasse) de yogourt grec nature
- 75 g de parmesan râpé
- 1 citron, zeste et jus
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Pour l'huile aux herbes
- 250 ml (1 tasse) d'huile de caméline vierge
- 250 ml (1 tasse) d'aneth fraîche
- 500 ml (2 tasses) d'épinards
- 1 paquet de ciboulette fraîche
Étapes:
- Dans un chaudron d'eau bouillante, mettre l'aneth, la ciboulette et les épinards, faire blanchir pendant 30 secondes, puis transférer dans un bol d'eau glacée.
- Égoutter et transférer au robot mélangeur avec l'huile de caméline, puis réduire en purée lisse. Passer au tamis pour obtenir une huile aux herbes. Conserver au réfrigérateur.
- Sur une plaque, mettre les demi-cœurs de laitue romaine et les steaks.
- Ajouter un filet d'huile de caméline vierge et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Préchauffer le BBQ à 400 °F.
- Faire griller les cœurs de laitue romaine pendant 2 minutes de chaque côté et les steaks pendant 4 minutes de chaque côté.
- Laisser reposer les steaks pendant 10 minutes avant de les trancher.
- Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce et quelques cuillères d'huile de caméline aux herbes. Assaisonner avec du poivre et bien mélanger.
- Servir les cœurs de laitue romaine grillés avec la sauce et les tranches de steak.
