The Three Sisters with Camelina Oil

Name: Les Trois Soeurs à l'huile de caméline
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 entrées
Ingredients: ½ lbs (225g) d’haricots verts; 1 ½ tasse de vinaigre de cidre; 1 ½ tasse d’eau; 1 à 3 c. à soupe de sauce piquante de type sambal; 4 gousses d’ail écrassées; 1 pincée de sel; ½ tasse de la marinade des haricots; 1 c. à soupe de moutarde au miel; 1 c. à soupe de miel de caméline Signé Caméline; 1 pincée de sel; 1 généreux filet d’huile de caméline Signé Caméline; 1 courge délicata; ½ petite courge poivrée; ½ petite courge carnival; 2 ou 3 épis de maïs; 1 généreux filet d’huile de caméline Signé Caméline; 1 pincée de sel; 100 à 150g d’un fromage fumé (cheddar ou gouda); Quelques herbes fraîches ou jeunes laitues pour la finition; Graines de caméline Signé Caméline (torréfiée ou non) au goût

Written by Mae Senecal

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Posted on September 27 2024

Sep 27, 24 • By Mae

Les Trois Soeurs à l'huile de caméline

Chef Maxime Lizotte

Portions

8 entrées

Temps de préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

45 minutes

Recette automnale à servir en entrées ou comme accompagnement.

Ingrédients

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½ lbs (225g) d’haricots verts
1 ½ tasse de vinaigre de cidre
1 ½ tasse d’eau
1 à 3 c. à soupe de sauce piquante de type sambal
4 gousses d’ail écrassées
1 pincée de sel

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½ tasse de la marinade des haricots
1 c. à soupe de moutarde au miel
1 c. à soupe de miel de caméline Signé Caméline
1 pincée de sel
1 généreux filet d’huile de caméline Signé Caméline

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1 courge délicata
½ petite courge poivrée
½ petite courge carnival
2 ou 3 épis de maïs
1 généreux filet d’huile de caméline Signé Caméline
1 pincée de sel

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100 à 150g d’un fromage fumé (cheddar ou gouda)
Quelques herbes fraîches ou jeunes laitues pour la finition
Graines de caméline Signé Caméline (torréfiée ou non) au goût

Directions

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Retirer les graines des courges avec une cuillère et éplucher les maïs. Garder les feuilles.
Couper les courges en quartiers (la courge délicata en deux ou en tranches) et les déposer avec les épis sur les feuilles de maïs.
Verser un généreux filet d’huile de caméline et enfourner à 450 degrés Fahrenheit jusqu’à avoir une belle coloration sur les aliments et la tendreté des courges.

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Pendant la cuisson des courges, mettre tous les ingrédients dans
une casserole sauf les haricots.
Porter à ébulition et y mettre à cuire les haricots pendant 3 à 4 minutes. Les retirer et les réserver.

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Fouetter ensemble tous les ingrédients. Réserver.

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Égrainer le maïs.
Disposer dans une assiette les morceaux de courge rôties avec le maïs, les haricots verts marinés (chaud, tièdes ou froid), un filet de vinaigrette, les graines de caméline, quelques copeaux de fromage et les verdurettes (herbes fraîches ou jeunes laitues).