Gaufres de saumon avec Hollandaise de caméline

November 27, 2025

Salmon waffles with camelina hollandaise

Name: Gaufres de saumon avec Hollandaise de caméline
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Brunch
Ingredients: 550 g de saumon, coupé en gros morceaux; 15 ml (1 c. à soupe) d’épices Tex-Mex (ou paprika); 3 oignons verts, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 1 oeuf; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde au choix; 125 ml (½ tasse) d’huile de caméline au goût de beurre; 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature; 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth fraîche, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 2 filets d’huile de caméline au goût de beurre; 1 tête de brocoli, coupé en fleurets; 6 oeufs; ¼ oignon rouge, en fines lanières

Gaufres de saumon avec Hollandaise de caméline

FitCook

Portions

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

12 minutes

Cuisine

Brunch

Catégories

brunch

Ingrédients

Gaufres

550 g de saumon, coupé en gros morceaux
15 ml (1 c. à soupe) d’épices Tex-Mex (ou paprika)
3 oignons verts, hachés
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

Sauce

1 oeuf
10 ml (2 c. à thé) de moutarde au choix
125 ml (½ tasse) d’huile de caméline au goût de beurre
60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
45 ml (3 c. à soupe) d’aneth fraîche, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Plateau

2 filets d’huile de caméline au goût de beurre
1 tête de brocoli, coupé en fleurets
6 oeufs
¼ oignon rouge, en fines lanières

Directions

Au robot-mélangeur, mettre tous les ingrédients des gaufres. Assaisonner avec S&P et réduire en pâte lisse.
Préchauffer le gaufrier à puissance 4. Vaporiser d’huile de caméline.
Ajouter la moitié de la préparation au gaufrier pour faire 4 petites gaufres. Faire cuire pendant 3 minutes. Répéter l’opération avec la moitié restante. Réserver.
Dans le récipient du pied mélangeur, mettre l'œuf, l’huile et la moutarde. Mettre le pied mélangeur dans le fond du récipient et pulvériser pendant 5 secondes. Ensuite, faire des petits mouvements de haut en bas pour faire une émulsion. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce mayonnaise homogène.
Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce au récipient. Assaisonner avec S&P et bien mélanger. Réserver.
Dans une poêle à feu moyen, mettre un filet d’huile et les brocolis. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
Dans la même poêle, avec le 2e filet d’huile, faire cuire les oeufs, au goût.
Assembler le plateau avec les gaufres, les brocolis, les œufs, la sauce et les oignons rouges.

Tags: brunch gaufres saumon

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