Velouté de betteraves, tofu soyeux et amandes fumées

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive Stefano

• 1 échalote française, ciselée

• 1 sachet (250 ml) de purée de betteraves épurée

• 125-180 ml (1/2 à ¾ tasse) de bouillon de poulet (ou de légumes) sans sel ajouté

• 150 g (1/2 paquet) de tofu soyeux (ou mou), coupé en 2 ou 4 morceaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de caméline torréfiée Signé Caméline

• ½ citron, jus et zeste au goût

Garniture

• 60 ml (1/4 tasse) d’amandes fumées, hachées grossièrement

• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée

• 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de carvi, écrasées (facultatif)

• Sel et poivre au goût