Vive la caméline! L'huile torréfiée gagnante du SIRHA Innovation Award 2023

Tataki de boeuf

Rédigé par Chantal Van Winden

• 

Publié le septembre 01 2023

Préparation: 35 minutes Cuisson: 4 minutes Portions: 1 portion

 

Ingrédients:

1 faux-filet de boeuf

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

2 c. à soupe (30 ml) de miel de cameline Signé Caméline

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de cameline torréfiée Signé Caméline

1 c. à thé (5 ml) de graines de caméline torréfiées Signé Caméline

2 c. à soupe (30 ml) de jus de clémentine

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz

1/2 c. à soupe (8 ml) de sauce poisson

1 c. à thé (5 ml) de sriracha

1 c. à soupe (15 ml) d’oignon vert finement tranché

1 c. à soupe (15 ml) de sel rose fumé

 

Préparation:

  1. Dans une assiette, déposer le faux-filet avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline torréfiée. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf l’oignon vert. Réserver.
  3. Dans une poêle à feu élevé, saisir le faux-filet 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette et laisser tempérer 5 minutes.
  4. Couper le faux-filet en fines tranches. Verser la marinade sur les tranches. Décorer de graines de caméline torréfiées, d’un filet d’huile de caméline torréfiée et d’oignons verts.

Bonne dégustation !

 

Crédit photo et recette: Chef Mayer

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