1 septembre 2023

Tartare de saumon aux fraises avec craquelins à la caméline

Name: Tartare de saumon aux fraises avec craquelins à la caméline
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g de saumon, haché au couteau; 60 g de saumon fumé, haché; 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette hachée; 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt grec nature; 2 c. à soupe (30 ml) de câpres, hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de miel de caméline Signé Caméline; 6 fraises du Québec, hachées; 1 jaune d’oeuf; 1 échalote grise, hachée; 1 jalapeno, épépiné et haché; 1 citron (zeste & jus); ½ tasse (125 ml) de graines de caméline torréfiées Signé Caméline, réduite en poudre; 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier (ou farine blanche); 1 c. à soupe (15 ml) de sel; 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail

Le Fit Cook

Portions

Temps de préparation

35 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

Tartare

350 g de saumon, haché au couteau
60 g de saumon fumé, haché
3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette hachée
2 c. à soupe (30 ml) de yogourt grec nature
2 c. à soupe (30 ml) de câpres, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de miel de caméline Signé Caméline
6 fraises du Québec, hachées
1 jaune d’oeuf
1 échalote grise, hachée
1 jalapeno, épépiné et haché
1 citron (zeste & jus)

Craquelins

½ tasse (125 ml) de graines de caméline torréfiées Signé Caméline, réduite en poudre
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier (ou farine blanche)
1 c. à soupe (15 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail

Directions

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Dans un bol, mettre tous les ingrédients des craquelins. Bien mélanger pour faire une pâte.
Sur une plaque allant au four tapissée de papier parchemin, étendre la pâte avec une cuillère ou une spatule à pâtisserie pour qu’elle soit la plus mince possible. Enfourner pendant 50 min. Laisser tempérer avant de briser en morceaux.
Dans un bol, mettre tous les ingrédients du tartare. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger. Servir immédiatement.

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