Vive la caméline! L'huile torréfiée gagnante du SIRHA Innovation Award 2023

Tartare de saumon aux fraises avec craquelins à la caméline

Rédigé par Chantal Van Winden

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Publié le septembre 01 2023

Préparation: 35 minutes Cuisson: 50 minutes Portions: 2 portions

 

Ingrédients:

Tartare

350 g de saumon, haché au couteau

60 g de saumon fumé, haché

3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette hachée

2 c. à soupe (30 ml) de yogourt grec nature

2 c. à soupe (30 ml) de câpres, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de miel de caméline Signé Caméline

6 fraises du Québec, hachées

1 jaune d’oeuf

1 échalote grise, hachée

1 jalapeno, épépiné et haché

1 citron (zeste & jus)

 

Craquelins

½ tasse (125 ml) de graines de caméline torréfiées Signé Caméline, réduite en poudre

1 tasse (250 ml) de farine de blé entier (ou farine blanche)

1 c. à soupe (15 ml) de sel

2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
  2. Dans un bol, mettre tous les ingrédients des craquelins. Bien mélanger pour faire une pâte.
  3. Sur une plaque allant au four tapissée de papier parchemin, étendre la pâte avec une cuillère ou une spatule à pâtisserie pour qu’elle soit la plus mince possible. Enfourner pendant 50 min. Laisser tempérer avant de briser en morceaux.
  4. Dans un bol, mettre tous les ingrédients du tartare. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger. Servir immédiatement.

 

Truc:

Si tu ne sers pas ton tartare immédiatement, conserve-le dans un contenant à part de tous les autres ingrédients, qui peuvent être mélangés ensemble sans problème à l’avance. Au moment du service, tu peux mélanger le tout et déguster!

 

La recette en vidéo !

 

Crédit recette: Le Fit Cook

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