Taco de Victor
Taco de Victor
4
40 minutes
15 minutes
Ingrédients
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½ lb (250 g) de contrefilet de bœuf
½ lb (250 g) de chorizo, coupé en dés
Huile de caméline vierge Signé Caméline, pour la cuisson
Sel, au goût
8 tortillas de maïs
1 recette de purée de patate douce
1 recette de pico de gallo
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2 tasses (500 ml) de chair de patate douce cuite
1 gousse d’ail, hachée finement
2 c. à soupe (30 ml) de piment jalapen᷉o haché finement
3 c. à soupe (45 ml) d’huile de caméline vierge Signé Caméline
Sel, au goût
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1 tasse (250 ml) d’oignon haché
1 tasse (250 ml) de tomate hachée
1 piment jalapen᷉o, haché finement
½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
¼ de tasse (60 ml) de baies d’argousier
3 c. à soupe (45 ml) d’huile de caméline vierge Signé Caméline
Sel, au goût
Directions
Purée de patates douces : Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, faire revenir l’ail et le piment dans l’huile de caméline.
Ajouter la purée de patates douces, saler, bien incorporer et réserver.
Pico de gallo : Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.
Taco : Chauffer une plancha ou une poêle en fonte à feu vif, faire revenir le chorizo dans l’huile de caméline, jusqu’à légèrement croustillant. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, saisir le contrefilet jusqu’à belle coloration des 2 côtés. Retirer, détailler en lanières et saler légèrement.
Réchauffer rapidement les tortillas dans une poêle chauffée à feu moyen.
Tartiner chaque tortilla de purée de patates douces, ajouter les lanières de bœuf et le chorizo, puis garnir d’une belle cuillère de pico de gallo. Servir aussitôt.
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