Saumon en croûte de caméline avec purée de chou-fleur et salade de pomme grenade

Directions

1. Dans un chaudron à feu élevé, mettre le chou-fleur et/ou le céleri rave, le bouillon de légumes et une pincée de sel. Porter à ébullition, ajuster le feu à moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes.

2. Égoutter le contenu du chaudron et envoyer au robot-mélangeur avec tous les autres ingrédients de la purée. Assaisonner avec sel et poivre et réduire en purée lisse. Réserver.

3. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la salade. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger. Réserver.

4. Dans une assiette, mettre les graines de caméline et la poudre d’ail. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger.

5. Ajouter les filets de saumon dans l’assiette et les enrober avec les graines de caméline.

6. Dans une poêle à feu élevé, mettre l’huile de caméline. Ajouter les filets de saumon enrobés de graines de caméline et faire cuire pendant 2 minutes par côté pour 4 côtés.

7. Servir les filets de saumon en croûte de caméline avec la purée et la salade.