Saumon en croûte de caméline avec purée de chou-fleur et salade de pomme grenade

Name: Saumon en croûte de caméline avec purée de chou-fleur et salade de pomme grenade
Prep time: 25 min
Cook time: 28 min
Total time: 53 min
Yield: 2
Ingredients: 1 pomme grenade épluchée; 1 échalotte française hachée; 1/2 poivron rouge haché; 60ml (1/4 tasse) persil haché; 30ml (2 c. à soupe) miel de caméline liquide Signé Caméline; Zeste et jus d'un demi-citron; 300g (2 pavés) de saumon; 45ml (3 c. à soupe) de graines de caméline nature Signé Caméline; 30ml (2 c. à soupe) d'huile de caméline vierge Signé Caméline; 500ml (2 tasses) de chou-fleur et/ou céleri rave coupé(s) en gros morceaux; 500ml (2 tasses) de bouillon de légumes; 5ml (1 c. à thé) de muscade moulue; Jus de 1/2 citron

Rédigé par Chantal Van Winden

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Publié le février 14 2024

Feb 14, 24 • By Chantal

Saumon en croûte de caméline avec purée de chou-fleur et salade de pomme grenade

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Portions

Temps de préparation

25 minutes

Temps de Cuisson

28 minutes

Ingrédients

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1 pomme grenade épluchée
1 échalotte française hachée
1/2 poivron rouge haché
60ml (1/4 tasse) persil haché
30ml (2 c. à soupe) miel de caméline liquide Signé Caméline
Zeste et jus d'un demi-citron

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300g (2 pavés) de saumon
45ml (3 c. à soupe) de graines de caméline nature Signé Caméline
30ml (2 c. à soupe) d'huile de caméline vierge Signé Caméline

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500ml (2 tasses) de chou-fleur et/ou céleri rave coupé(s) en gros morceaux
500ml (2 tasses) de bouillon de légumes
5ml (1 c. à thé) de muscade moulue
Jus de 1/2 citron

Directions

Dans un chaudron à feu élevé, mettre le chou-fleur et/ou le céleri rave, le bouillon de légumes et une pincée de sel. Porter à ébullition, ajuster le feu à moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Égoutter le contenu du chaudron et envoyer au robot-mélangeur avec tous les autres ingrédients de la purée. Assaisonner avec sel et poivre et réduire en purée lisse. Réserver.
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la salade. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger. Réserver.
Dans une assiette, mettre les graines de caméline et la poudre d’ail. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger.
Ajouter les filets de saumon dans l’assiette et les enrober avec les graines de caméline.
Dans une poêle à feu élevé, mettre l’huile de caméline. Ajouter les filets de saumon enrobés de graines de caméline et faire cuire pendant 2 minutes par côté pour 4 côtés.
Servir les filets de saumon en croûte de caméline avec la purée et la salade.