Salade de ramen et légumes croquants

Préparation: 5 minutes | Pas de cuisson | Portions: 2 repas ou 4 accompagnements

Ingrédients:

85 g de nouilles ramen, sèches

1 carotte, épluchée et coupée en rondelles

80 ml (1/3 de tasse) de pois mange-tout, coupé en deux

½ poivron, émincé

3 radis, coupé en fines rondelles

125 ml (½ tasse) de bébés épinards

30 ml (2 c. à soupe) de graines de cameline torréfiées Signé Caméline

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de cameline torréfiée Signé Caméline

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya, réduite en sodium

Le jus d’une lime

10 ml (2 c. à thé) de miel de caméline Signé Caméline

15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement pour légumes signés Isabelle Huot Docteure en Nutrition

Facultatif : Coriandre et arachides, au goût

Préparation:

1. Cuire les nouilles ramen en prenant soin de suivre les instructions sur l’emballage. Égoutter, réserver.
2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Déposer tous les ingrédients dans un petit bol, fouetter légèrement.
3. Dans un bol, déposer les nouilles, les légumes puis la vinaigrette. Bien mélanger.
4. Garnir de coriandre et d’arachides.

Truc:

Ajouter des fèves edamames pour en faire une salade repas rassasiante!

Crédit recette: Vanessa Daigle