Focaccia maison à l'huile de caméline torréfiée et légumes grillés
Focaccia maison à l'huile de caméline torréfiée et légumes grillés
Pratico Pratique
10
20 minutes
25 minutes
Végé | sans noix | sans œuf | se congèle
Ingrédients
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile de caméline torréfiée
- ½ petit oignon rouge émincé
- 8 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- ½ poivron jaune coupé en cubes
- 60 ml (¼ de tasse) d’olives Kalamata tranchées
- 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de caméline natures
Pour la pâte
- 500 ml (2 tasses) d’eau tiède
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 1 sachet de levure active traditionnelle de 8 g
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline torréfiée
- 1,125 litre (4 ½ tasses) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
Pour l'huile parfumée
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile de caméline torréfiée
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
- 1,25 ml (¼ de c. à thé) de piment d’Espelette
- Sel au goût
Directions
Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède avec le sucre, la levure et l’huile pour la pâte. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Sur le plan de travail fariné, pétrir la boule de pâte de 4 à 5 minutes.
Huiler légèrement un deuxième bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 2 heures près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faire dégonfler la pâte en y enfonçant le poing.
Badigeonner une plaque de cuisson de 25 cm x 35 cm (10 po x 14 po) de la moitié de l’huile. Déposer la pâte sur la plaque, puis la badigeonner du reste de l’huile. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Étirer légèrement la pâte. À l’aide du bout des doigts, créer de petites cavités dans la pâte. Garnir d’oignon, de tomates, de poivron, d’olives, de parmesan et de graines de caméline.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
Servir la focaccia avec l’huile parfumée.
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