Dumplings 100% maison au poulet, érable et ail noir

Pâte à dumpling

• 200g de farine blanche non blanchie
• 100g d'eau tiède (bouillie puis reposée 5-10 minutes à température ambiante)

Farce à dumpling

• 1 tasse de poulet haché
• 1/2 tasse de carottes finement râpées
• 2 c. à thé de gingembre haché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 1 pincée de persil frais haché
• 1 pincée de coriandre fraîche hachée
• 1 tige d'oignon vert finement ciselée
• 1 c. à soupe d'huile de caméline torréfiée
• 1 c. à soupe de sauce piquante de type sambal oelek
• 1 pincée de sel

Sauce érable-ail noir

• 1 c. à thé d'herbes salés
• 1 c. à thé de sauce piquante de type sambal oelek
• 1 c. à thé de purée d'ail noir
• 1 c. à thé de gingembre haché
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 c. à thé d'oignon vert haché
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 1 c. à soupe d'eau
• 1 généreuse pincée de sel

Autres ingrédients

• Une douzaine de shitakés émincés, les pieds retirés
• Un peu d'oignon vert ciselé
• Eau pour la cuisson
• Huile de caméline vierge Signé Caméline pour la cuisson