Dumplings 100% maison au poulet, érable et ail noir

Ingrédients

Pâte à dumpling

• 200g de farine blanche non blanchie

• 100g d'eau tiède (bouillie puis reposée 5-10 minutes à température ambiante)

Farce à dumpling

• 1 tasse de poulet haché

• 1/2 tasse de carottes finement râpées

• 2 c. à thé de gingembre haché

• 2 c. à thé d'ail haché

• 1 pincée de persil frais haché

• 1 pincée de coriandre fraîche hachée

• 1 tige d'oignon vert finement ciselée

• 1 c. à soupe d'huile de caméline torréfiée

• 1 c. à soupe de sauce piquante de type sambal oelek

• 1 pincée de sel

Sauce érable-ail noir

• 1 c. à thé d'herbes salés

• 1 c. à thé de sauce piquante de type sambal oelek

• 1 c. à thé de purée d'ail noir

• 1 c. à thé de gingembre haché

• 1 c. à thé d'ail haché

• 1 c. à thé d'oignon vert haché

• 1/4 de tasse de sirop d'érable

• 1 c. à soupe d'eau

• 1 généreuse pincée de sel

Autres ingrédients

• Une douzaine de shitakés émincés, les pieds retirés

• Un peu d'oignon vert ciselé

• Eau pour la cuisson

• Huile de caméline vierge Signé Caméline pour la cuisson