Vive la caméline! L'huile torréfiée gagnante du SIRHA Innovation Award 2023

Crabcakes

Rédigé par Chantal Van Winden

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Publié le août 30 2023

Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes Portions: 4 portions

 

Ingrédients:

Mayo épicée

½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature

½ tasse (125 ml) de mayonnaise

1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha

 

Crabe

4 boîtes de 120 g de chair de crabe en morceaux

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche

24 biscuits soda

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

2 oufs

2 c. à soupe (30 ml) d'huile de caméline vierge Signé Caméline

1 citron

 

Préparation:

Pour la mayo épicée

  1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la mayo épicée. Réservez.

 

Pour le crabe

  1. Égouttez les boites de crabe.
  2. Hachez finement la ciboulette.
  3. Avec les mains, émiettez les biscuits soda au-dessus d’un grand bol.
  4. Ajoutez le crabe, la ciboulette, 30 ml (2 c. à soupe) de la mayo épicée réservée, la moutarde et les œufs. Mélangez délicatement pour répartir le crabe sans trop l’effilocher.
  5. Avec les mains, formez 8 galettes.
  6. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffez 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Déposez 4 galettes et faites-les cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  7. Répétez la cuisson avec le reste de l’huile et le reste des galettes.
  8. Servez avec la mayo épicée et des quartiers de citron, si désiré.

 

Crédit recette : Geneviève O’Gleman, Savourer

 

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