Vive la caméline! L'huile torréfiée gagnante du SIRHA Innovation Award 2023

Soupe Thaï

Rédigé par Chantal Van Winden

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Publié le août 30 2023

Préparation: 40 minutes Cuisson: 28 minutes Portions: 2 portions

 

Ingrédients:

Pâte aromatique

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre

4 gousses d’ail

½ tasse (125 ml) de tiges de coriandre

2 oignons verts, en gros morceaux

2 jalapenos, en rondelles

1 c. à soupe (15 ml) de graines de fenouil

1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriandre

1 c. à soupe (15 ml) de curcuma moulu

2 c. à soupe (30 ml) de graines de caméline torréfiées Signé Caméline

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline torréfiée Signé Caméline

1 c. à soupe (15 ml) de miel de caméline Signé Caméline

 

Soupe

1 canne de lait de coco

2 tasses (500 ml) de bouillon au choix

1 poivron rouge, en juliennes

300 g de crevettes crues, au choix

2 tasses (500 ml) de fèves germées

1 tasse (250 ml) de brocolini (ou brocoli) en bâtonnets

10 feuilles de coriandre fraîche

2 lime (jus seulement)

2 tasses (500 ml) de vermicelles de riz, cuites

 

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients de la pâte aromatique au robot-mélangeur. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’eau et assaisonner avec sel et poivre. Réduire en purée lisse.

2. Dans un chaudron à feu moyen vaporisé d’huile, mettre la pâte aromatique.

3. Faire cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

4. Ajouter le lait de coco et le bouillon au chaudron. Porter à ébullition, couvrir, ajuster le feu à bas et laisser mijoter pendant 20 minutes.

5. Dans un gros tami, mettre les crevettes et les légumes. Assaisonner avec sel et poivre.

6. Faire cuire vapeur dans le chaudron de la soupe pendant 5 minutes.

7. En fin de cuisson, ajouter le jus de lime au chaudron et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre, si nécessaire.

8. Garnir deux bols avec les vermicelles de riz, les légumes et les crevettes.

9. Ajouter ensuite le bouillon et les feuilles de coriandre.

     

    Truc:

    Les graines de caméline torréfiées aideront à épaissir la soupe et donner une texture crémeuse au bouillon, en plus de nous apporter un punch de saveur incroyable

     

    Crédit recette : Le Fit Cook

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