1 tasse (250 ml) de brocolini (ou brocoli) en bâtonnets
10 feuilles de coriandre fraîche
2 lime (jus seulement)
2 tasses (500 ml) de vermicelles de riz, cuites
Directions
1. Mettre tous les ingrédients de la pâte aromatique au robot-mélangeur. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’eau et assaisonner avec sel et poivre. Réduire en purée lisse.
2. Dans un chaudron à feu moyen vaporisé d’huile, mettre la pâte aromatique.
3. Faire cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajouter le lait de coco et le bouillon au chaudron. Porter à ébullition, couvrir, ajuster le feu à bas et laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Dans un gros tami, mettre les crevettes et les légumes. Assaisonner avec sel et poivre.
6. Faire cuire vapeur dans le chaudron de la soupe pendant 5 minutes.
7. En fin de cuisson, ajouter le jus de lime au chaudron et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre, si nécessaire.
8. Garnir deux bols avec les vermicelles de riz, les légumes et les crevettes.
9. Ajouter ensuite le bouillon et les feuilles de coriandre.
Notes supplémentaires
Truc:
Les graines de caméline torréfiées aideront à épaissir la soupe et donner une texture crémeuse au bouillon, en plus de nous apporter un punch de saveur incroyable