Gaufres de saumon avec Hollandaise de caméline
Gaufres de saumon avec Hollandaise de caméline
FitCook
4
30 minutes
12 minutes
Brunch
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Ingrédients
Gaufres
- 550 g de saumon, coupé en gros morceaux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices Tex-Mex (ou paprika)
- 3 oignons verts, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
Sauce
- 1 oeuf
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde au choix
- 125 ml (½ tasse) d’huile de caméline au goût de beurre
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
- 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth fraîche, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Plateau
- 2 filets d’huile de caméline au goût de beurre
- 1 tête de brocoli, coupé en fleurets
- 6 oeufs
- ¼ oignon rouge, en fines lanières
Directions
Au robot-mélangeur, mettre tous les ingrédients des gaufres. Assaisonner avec S&P et réduire en pâte lisse.
Préchauffer le gaufrier à puissance 4. Vaporiser d’huile de caméline.
Ajouter la moitié de la préparation au gaufrier pour faire 4 petites gaufres. Faire cuire pendant 3 minutes. Répéter l’opération avec la moitié restante. Réserver.
Dans le récipient du pied mélangeur, mettre l'œuf, l’huile et la moutarde. Mettre le pied mélangeur dans le fond du récipient et pulvériser pendant 5 secondes. Ensuite, faire des petits mouvements de haut en bas pour faire une émulsion. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce mayonnaise homogène.
Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce au récipient. Assaisonner avec S&P et bien mélanger. Réserver.
Dans une poêle à feu moyen, mettre un filet d’huile et les brocolis. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
Dans la même poêle, avec le 2e filet d’huile, faire cuire les oeufs, au goût.
Assembler le plateau avec les gaufres, les brocolis, les œufs, la sauce et les oignons rouges.
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