Homemade focaccia with roasted camelina oil and grilled vegetables

Name: Focaccia maison à l'huile de caméline torréfiée et légumes grillés
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 60 ml (¼ de tasse) d’huile de caméline torréfiée; ½ petit oignon rouge émincé; 8 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux; ½ poivron jaune coupé en cubes; 60 ml (¼ de tasse) d’olives Kalamata tranchées; 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de caméline natures; 500 ml (2 tasses) d’eau tiède; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 1 sachet de levure active traditionnelle de 8 g; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline torréfiée; 1,125 litre (4 ½ tasses) de farine tout usage; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 60 ml (¼ de tasse) d’huile de caméline torréfiée; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché; 1,25 ml (¼ de c. à thé) de piment d’Espelette; Sel au goût

Written by Chantal Van Winden

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Posted on December 07 2023

Focaccia maison à l'huile de caméline torréfiée et légumes grillés

Preparation: 20 minutes | Cooking time: 25 minutes | Servings: 10 servings

veggie | nut free | without egg | freezes

Ingredients:

60 ml (1/4 cup) roasted camelina oil Signé Caméline

1/2 small red onion, chopped

8 cherry tomatoes of various colors, cut in half

1/2 yellow pepper cut into cubes

60 ml (1/4 cup) sliced Kalamata olives

125 ml (1/2 cup) grated parmesan

15 ml (1 tbsp) camelina seeds Signé Caméline

For the dough

500 ml (2 cups) lukewarm water

15 ml (1 tbsp) sugar

1 sachet of traditional active yeast of 8 g

30 ml (2 tbsp) roasted camelina oil Signé Caméline

1.125 liters (4 1/2 cups) all-purpose flour

10 ml (2 tsp) salt

For the fragrance oil

60 ml (1/4 cup) roasted camelina oil Signé Caméline

30 ml (2 tbsp.) balsamic vinegar

5 ml (1 tsp) chopped fresh rosemary

1.25 ml (1/4 tsp) Espelette pepper

Salt to taste

Preparation:

In a large bowl, mix the lukewarm water with the sugar, yeast and oil for the dough. Leave to rest for 5 minutes.
In a bowl, mix the flour with the salt.
Add the dry ingredients to the wet ingredients and stir until you have a ball of dough. If the dough is too sticky, add a little flour.
On a floured work surface, knead the ball of dough for 4 to 5 minutes.
Lightly oil a second bowl, then place the dough in it. Cover with a damp cloth and leave to rest for 2 hours near a heat source (in the microwave with a cup of boiling water placed next to it, for example), until the dough has doubled in volume. .
Deflate the dough by pressing your fist into it.
Brush a 25 cm x 35 cm (10 in x 14 in) baking tray with half the oil. Place the dough on the baking sheet, then brush it with the remaining oil. Cover with a damp cloth and let sit for 1 hour at room temperature.
When ready to cook, preheat the oven to 220°C (425°F).
Lightly stretch the dough. Using your fingertips, create small cavities in the dough. Garnish with onion, tomatoes, pepper, olives, parmesan and camelina seeds.
Bake for 25 to 30 minutes, until the pastry is golden brown.
In a third bowl, mix the fragrance oil ingredients.
Serve the focaccia with the fragrant oil.

Recipe credit: Pratico Pratique

Nov 30, 23 • By Chantal

Focaccia maison à l'huile de caméline torréfiée et légumes grillés

Pratico Pratique

Portions

Temps de préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

25 minutes

Végé | sans noix | sans œuf | se congèle

Ingrédients

60 ml (¼ de tasse) d’huile de caméline torréfiée
½ petit oignon rouge émincé
8 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
½ poivron jaune coupé en cubes
60 ml (¼ de tasse) d’olives Kalamata tranchées
125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de graines de caméline natures

blank

500 ml (2 tasses) d’eau tiède
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
1 sachet de levure active traditionnelle de 8 g
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline torréfiée
1,125 litre (4 ½ tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de sel

blank

60 ml (¼ de tasse) d’huile de caméline torréfiée
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
1,25 ml (¼ de c. à thé) de piment d’Espelette
Sel au goût

Directions

Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède avec le sucre, la levure et l’huile pour la pâte. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Sur le plan de travail fariné, pétrir la boule de pâte de 4 à 5 minutes.
Huiler légèrement un deuxième bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 2 heures près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faire dégonfler la pâte en y enfonçant le poing.
Badigeonner une plaque de cuisson de 25 cm x 35 cm (10 po x 14 po) de la moitié de l’huile. Déposer la pâte sur la plaque, puis la badigeonner du reste de l’huile. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Étirer légèrement la pâte. À l’aide du bout des doigts, créer de petites cavités dans la pâte. Garnir d’oignon, de tomates, de poivron, d’olives, de parmesan et de graines de caméline.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
Servir la focaccia avec l’huile parfumée.