Poisson grillé sur sauce aux betteraves et caméline torréfiée

Préparation: 25 minutes | Cuisson: 21 minutes | Portions: 2 portions 

Ingrédients:

Poisson

2 filets de poisson au choix

1 citron (zeste seulement)

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs (ou de farine)

Sauce

4 betteraves, épluchées et coupées en morceaux

1 tête d’ail, tranchée en deux

10 branches de thym

2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline torréfiée Signé Caméline

1 c. à soupe (15 ml) de crème sûre

1 citron (jus seulement)

Préparation:

1. Dans un chaudron d’eau bouillante, mettre 1 c. à soupe (15 ml) de sel, la tête d’ail, le thym et les betteraves. Faire cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux de betteraves soient tendres. Égoutter les morceaux de betteraves.
2. Au robot-mélangeur, mettre les morceaux de betteraves bouillis et tous les autres ingrédients de la sauce. Assaisonner avec sel et poivre et réduire en purée lisse (ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’eau au besoin).
3. Dans une assiette, mettre tous les ingrédients du poisson. Assaisonner avec sel et poivre et ajouter un filet d’huile. Bien mélanger pour enrober.
4. Dans une poêle à feu moyen vaporisée d'huile, mettre les filets de poisson. Faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté.
5. Servir les filets de poisson avec la sauce aux betteraves et des légumes verts vapeur.

Truc:

Cette sauce à la couleur rose est l’idéale lorsque servie avec des légumes verts. L’appétissant contraste de couleur rendra alors honneur aux délicieuses saveurs qu’on retrouve dans le plat, notamment grâce aux betteraves et à l’huile de caméline torréfiée.