Tofu d’hiver aux épices d’ici

Ingrédients

Pour le mélange d'épices

• 2 c. à thé (10 ml) de piment Gorria moulu

• 1 c. à thé (5 ml) de carvi sauvage entier

• 4 c. à thé (20 ml) d’armoise séchée entier

• 1 c. à thé (5 ml) d’ail en poudre

• 2 c. à thé (10 ml) de sumac

• 4 c. à thé (20 ml) de nard des pinèdes entier

• 10 chatons de poivre des dunes entiers

Pour le tofu

• ¼ tasse (60 ml) de raisins secs de vos provisions automnales (facultatif)

• ½ tasse (125 ml) de bouillon de légumes ou de poulet

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de caméline vierge

• 1 tasse (250 ml) d’oignons hachés

• Sel au goût

• 2 tasses (500 ml) de carottes coupées en petits dés

• 3 gousses d’ail hachées

• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé

• 1 bloc (1 lb) de tofu ferme

• 4 c. à thé (20 ml) du mélange d’épices ci-dessus

• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop de bouleau

Pour les garnitures

• Yogourt nature épais

• Graines de caméline torréfiées

• Pousses de roquette ou autres