作者：Mélanie Germain，4人份 食材 鸭胸肉 2块，每块约350克 烤卡梅利纳籽 3汤匙（45毫升） Panko面包屑 2汤匙（15毫升） 橙皮 1汤匙（15毫升） 盐和胡椒粉 卡梅利纳油 2汤匙（30毫升）（用于高温煎炸，因其烟点高） 欧洲防风草泥：欧洲防风草 500克，卡梅利纳油 1汤匙（15毫升），新鲜生姜 一小块，牛奶 100毫升，盐 味噌卡梅利纳酱：白味噌 2汤匙（30毫升），卡梅利纳蜂蜜 1汤匙（15毫升） ，米醋 1汤匙（15毫升），酱油 1茶匙（5毫升），卡梅利纳油 3汤匙（45毫升）， 步骤 卡梅利纳脆皮：将卡梅利纳籽、Panko面包屑和橙皮混合。在鸭胸肉上撒上盐和胡椒粉，然后涂上混合好的脆皮。 烹饪鸭肉：在热锅中加热卡梅利纳油（其高烟点可用于煎炸，不易烧焦）。将鸭胸肉皮朝下放入锅中，中火煎5分钟，直到金黄酥脆。翻面，肉朝下煎3分钟。然后放入400度烤箱，烤6到8分钟，根据个人喜好调整熟度。取出后用锡纸盖住静置。 欧洲防风草泥：将切块的欧洲防风草放入盐水中煮至变软。沥干水分，然后与牛奶、卡梅利纳油和磨碎的生姜一起搅拌，直到形成光滑的泥状。调整调味料。 味噌卡梅利纳酱：将味噌与卡梅利纳蜂蜜、米醋和酱油搅拌均匀。像做油醋汁一样，逐渐加入卡梅利纳油乳化，直到形成光滑的酱汁。 摆盘：在盘子中央铺上一勺欧洲防风草泥。将鸭胸肉切成扇形，摆放在泥上。淋上味噌卡梅利纳酱，并撒上一些卡梅利纳籽，以呼应脆皮。 图片及食谱来源：Mélanie Germain
