“我们的销量在2024年魁北克地区比2023年增长了60%”，Signé Caméline品牌背后的Olimega公司总裁Chantal Van Winden计算道。橄榄油的价格无疑是这一显著增长的部分原因。
这位企业家谈到她的销售增长时指出：“在农业食品领域，我们不常看到这样的数字。”她的油价在过去10年里保持相对稳定。亚麻荠是一种油料作物，在北方气候中生长良好。它可以像葵花籽、菜籽或大麻籽一样被榨成油。
亚麻荠油在魁北克已经生产了大约十年，但这种成分一直是少数业内人士的烹饪秘密，他们更喜欢它而不是橄榄油，尤其因为它是一种本地产品。随着橄榄油价格在过去两年飙升，这个群体开始壮大。
“这是一个本地替代品，完美替代了橄榄油”，Ilot（一家为本地有机食品公司提供咨询的公司）的联合创始人Guillaume Mathieu说。“一旦价格比橄榄油更有吸引力，对于一个本地产品来说，我认为这可能有助于它最终起飞。”
一瓶500毫升的Signé Caméline油售价约为18美元，这比同等质量的橄榄油价格低。“优质橄榄油要贵10美元”，Chantal Van Winden指出。
KARENE-ISABELLE JEAN-BAPTISTE 摄，特别合作档案
Chantal Van Winden 透露：“我们希望在魁北克像橄榄油一样闻名。”
去年，Olimega加工了600吨谷物——产自其在蒙泰雷吉的土地和特米斯卡明格的合作伙伴。大约40%的油用于出口，主要销往亚洲，那里的健康食品市场蓬勃发展。尤其是在中国，还有韩国和日本，该公司还在这些地方销售榨油后的残渣（谷物提取油后的残留物）作为日本赛马的补充剂！在美国市场上也出售面向城市养鸡户的补充剂，Signé Caméline油也在美国的Whole Foods和亚马逊上销售。
本地油
如果亚麻荠油的推广者赞扬其营养和口感，那么对本地产品的热爱浪潮也助长了这种增长势头。
“人们告诉我们，在环境层面，这是双赢的，因为橄榄不在我们这里生长，橄榄油在到达这里之前要经过数千公里”，位于圣让湖的Ferme Tournevent公司的总经理Audrey Bouchard解释说，该公司生产多种有机油。
“我们感受到了本地的热情，随着加拿大-美国之间发生的一切，”她继续说道。尽管橄榄油主要从欧洲进口，但这种复苏也推动了其他油类的销售。
“我越来越常听到人们告诉我们，他们不再购买橄榄油，他们只购买本地油，”奥德丽·布沙尔说。
橄榄油价格飙升
这并非橄榄油价格首次因生产国收成不佳而上涨。尽管橄榄油价格近几个月有所下降，但由于全球某些地区（如地中海沿岸国家突尼斯、希腊或意大利，甚至世界第一大生产国西班牙）频繁发生干旱，价格仍居高不下。这使其成为世界上最常被伪造的食品之一，因为人们会添加更便宜的油进行混合。
为了扩大生产和分销，Tournevent公司刚刚将其在Hébertville的仓储面积和压榨能力增加了一倍。去年，该公司开设了一家Économusée des huiliers，提供与消费者的直接接触。所有这些因素加起来，使Tournevent的各种有机油（大麻、亚麻、亚麻荠等）在过去一年的销售额增长了126%。
仍然有一个挑战：比较可比较的东西。因为油的种类繁多，各种质量和价格的产品都有。
“当我们比较一种有机冷榨菜籽油和一种脱臭菜籽油时，它们是不同的，”奥德丽·布沙尔警告说。
雅内尔·拉普朗特也对这种混淆表示遗憾。上周在健康饮食与绿色生活博览会上遇到的费尔姆·阿梅罗夸瓦的老板生产葵花籽油。虽然他的产品需求在2023年大幅增长，但随后又回落了。这位企业家认为，大型连锁店进口葵花籽油是主要原因。“它便宜得多，”他说，“而且消费者分辨不出来。”
伊洛特公司的纪尧姆·马蒂厄指出：“消费者在油品通道前只有三秒钟的时间做出决定。”由于魁北克亚麻荠油和其他本地油淹没在橄榄油的海洋中，它们可能不为人注意。
他说：“当零售商看到30美元或35美元的橄榄油滞销时，他们可能会考虑给优质、更实惠的油品更多空间。”
据这位食品界的观察家称，亚麻荠油的普及将通过有影响力的人士的公开使用来实现。包括厨师和连锁店。“当我提到连锁店时，我指的是家庭餐厅，”纪尧姆·马蒂厄解释说，他建议例如将亚麻荠油用于沙拉中，并将其写在菜单上。
