什么是荠菜籽？
您可能已经知道荠菜籽油了，这种金黄色的油带有淡淡的草本和坚果风味，正在悄然进入魁北克人的厨房。这种植物还为我们带来了另一个惊喜：它的种子！相信我，它们真的值得一试。
荠菜（Camelina sativa）是一种十字花科植物，与卷心菜、西兰花和油菜籽属于同一大家族。它最吸引我的是它的历史。自青铜时代以来，它的油就一直被用来滋养人们……并照亮他们的家园！这种植物在我们的厨房中重新焕发活力之前，曾照亮了几代人的生活。它富含ω-3必需脂肪酸，这可能是它最近重新流行的原因。
如今，荠菜籽在魁北克种植。因此，除了对我们的健康有益外，选择它的种子也是支持我们当地农民的好方法。当两者兼得时，我喜欢！您不觉得吗？还有一个小小的生态奖励：它是一种短季作物，只需 85 到 100 天即可成熟。
两种版本，两种个性
有两种类型的种子：天然的和烘焙的。
天然荠菜籽味道温和细腻。它们带有淡淡的黄油、新鲜香草和坚果味，质地柔软而略带松脆。
烘焙荠菜籽则完全不同！烘焙真正改变了它们的个性。它们的味道类似于芝麻，带有淡淡的烤花生和榛子味……既是香料，也是植物蛋白。它还是烤芝麻的绝佳魁北克替代品。
总而言之：
- 天然 → 温和、黄油味、略带草本和坚果味：非常适合冷食，如隔夜燕麦、冰沙和酱汁。
- 烘焙 → 味道更浓郁、烟熏味，类似于烤芝麻和烤花生：非常适合搭配热菜、沙拉或炒菜。
我现在邀请您了解它们的益处以及其他用途和食谱。
籽粒中蕴藏着巨大的能量！
千万不要被它们的大小所迷惑！尽管荠菜籽粒很小，但它们是真正的小型营养炸弹。一份 15 克（1.5 汤匙）的荠菜籽粒提供 1.5 克 omega-3、4 克蛋白质和 4 克膳食纤维。这还不是全部！它们还含有磷、镁、维生素 B1 和 B3，这些都是我们能量、骨骼健康和神经系统所必需的营养素。要了解更多关于维生素和矿物质的作用，您可以阅读我的文章此处。
用途广泛的种子
我非常喜欢荠菜籽粒的地方在于它们在烹饪中的多功能性。它们既可以用于热菜，也可以用于冷食：汤、炒菜、沙拉、鞑靼、隔夜燕麦……它们适用于任何菜肴！还有一个营养师的小秘密：像奇亚籽一样，荠菜籽粒具有粘液特性。具体来说，它们会吸收周围的液体并轻微膨胀，从而产生奶油般宜人的质地。这正是它们在隔夜燕麦中如此出色的原因。它们能使燕麦粥变稠，同时提高其营养价值。一举两得，我喜欢！
无论是天然的还是烘焙的，荠菜籽粒都很容易融入到许多日常食谱中。
如何在早餐中添加荠菜籽
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冰沙和冰沙碗
- 在冰沙或冰沙碗中加入 15 毫升（1 汤匙）荠菜籽。这样，您就可以享受到它们的营养益处，同时为早餐增添一份新意。
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鳄梨吐司
- 在烤全麦面包上涂抹压碎的鳄梨，放上切片的煮鸡蛋，撒上烘烤过的荠菜籽。美味极了！
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隔夜燕麦 (overnight oats)
- 将 250 毫升（1 杯）牛奶、125 毫升（½ 杯）燕麦片、30 毫升（2 汤匙）任意果酱和 20 毫升（4 茶匙）荠菜籽混合。放入冰箱过夜，第二天早上即可享用。根据口味，食用时可加入新鲜水果。尝试一下：苹果派和荠菜隔夜燕麦
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早餐饼干和松饼
- 在您的食谱中加入大量的荠菜籽，以增加早餐饼干和松饼的风味和营养价值。
午餐和晚餐如何用荠菜籽烹饪
对于主菜
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汤和浓汤
- 在食用时，在汤和浓汤中加入一把荠菜籽，以增加营养。
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蔬菜和意大利面
- 用烘烤过的荠菜籽来调味烤蔬菜、沙拉、蔬菜泥和意大利面。
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素食辣酱
- 在您的辣酱中加入荠菜籽，以增加蛋白质、质地和风味。
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酥皮三文鱼
- 将荠菜籽与蒜粉、盐和胡椒混合。将三文鱼片裹上混合物，然后用荠菜籽油在中火煎锅中烹制。
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鞑靼
- 在您最喜欢的鞑靼中加入天然或烘烤过的荠菜籽，以增加额外的脆感。
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亚洲炒菜
- 在您的下一次炒菜中加入荠菜籽，以提升风味。
尝试：欧芹和荠菜香蒜酱
如何在零食中加入荠菜籽
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鹰嘴豆泥
- 将鹰嘴豆泥与生蔬菜一起食用，并撒上荠菜籽以增添装饰和营养。
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格兰诺拉麦片棒和能量球
- 在您最喜欢的食谱中加入荠菜籽，以获得不同且营养丰富的风味。
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水果酥
- 制作时令水果酥，并在馅料中加入荠菜籽，以获得酥脆健康的甜点。
