吃本地食物

十一月：寒意已然降临，白昼渐短，有些人可能会感到有些低落。那么，我们所吃的食物是否会影响秋季的能量水平呢？

别高兴得太早！营养师 Audrey-Ann Brunelle 提醒说：“我真想说有一种神奇的食物能在寒冷的季节提供更多能量，但没有神奇的食谱。关键在于多样性和持续性，始终牢记均衡饮食的概念。我总是对我的客户说：‘吃彩虹’！我们希望餐盘里有各种各样的食物和颜色。”

以下是一些我们本地产品的一些建议，可以用来制作一份既暖心又充满活力的多样化菜单。

大麦

根据《加拿大食品指南》，全谷物应占餐盘的四分之一左右。为什么要优先选择它们？Audrey-Ann Brunelle 解释说：“它们富含复合碳水化合物和纤维，有助于稳定能量水平，这与白糖等简单碳水化合物不同，后者只能提供短暂的能量爆发。” 她继续说道，大麦在营养方面尤其值得关注，并赞扬了燕麦、小麦和荞麦的优点，这些都是魁北克种植的谷物，在杂货店很容易买到（不过要查看包装上的产地）。这位营养师补充说：“我们可以在汤里加入大麦，使其更饱腹，甚至可以用它来代替米饭作为配菜。”

亚麻荠油

Audrey-Ann Brunelle 透露，某些脂质对于维持心血管健康至关重要，还能提供能量。植物油就是这种情况，它们富含不饱和脂肪酸——即所谓的“好脂肪”。在市场上所有当地油类中，这位营养师承认她特别喜欢亚麻荠油的草本香气，它让人联想到芦笋，以及它的坚果和芝麻风味。这是一种 100% 当地产品，既可以用来制作沙拉酱，也可以用来制作自制蛋黄酱。此外，它比另一种备受欢迎的油——菜籽油——更能耐热。蒙特利尔地区的生产商 Signé Caméline 表示，其产品的烟点高达 475°F，其产品在某些杂货店和天然食品店有售，这使其成为烤肉甚至油炸食品的绝佳脂肪选择。

黑豆

魁北克每年生产近 4000 吨豆类，主要是白豆、红豆和黑豆。黑豆在素食辣椒中美味可口，也可用于制作富含纤维的美味布朗尼。Audrey-Ann Brunelle 总结说：“豆类是碳水化合物、纤维和植物蛋白的绝佳结合体。为了方便起见，我们可以简单地将它们加入汤中，但它们用途非常广泛，可以用来制作各种菜肴，从沙拉到甜点。”

苹果

我们在此不会获得最原始食物的桂冠，但苹果凭借其抗氧化特性，仍然是零食时间的绝佳选择。Audrey-Ann Brunelle 列举道：“当然，水果中也含有简单的碳水化合物，但它们还含有纤维、维生素和矿物质，这些营养成分都是精制糖中没有的。” 由于季节刚刚结束，市场上仍然可以找到许多本地果园越来越多种植的新品种——passionata、ambrosia、rosinette、primgold——我们可以直接食用，也可以搭配坚果酱（魁北克产）。

鸡蛋

Audrey-Ann Brunelle 认为，鸡蛋价格低廉、易于获取，并且可以用千百种方式烹制，也是用途最广泛的本地食物之一。她列举道：“我们可以用它们制作薄饼、煎蛋卷、意式烘蛋，或者加入炒饭中。” 值得注意的是：尽管鸡蛋富含蛋白质、维生素 A、B12、D、E 以及锌，但每餐至少需要吃两个。“如果它是唯一的蛋白质来源，一个鸡蛋是不够的，”这位营养师强调。

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