Vive la caméline! L'huile torréfiée gagnante du SIRHA Innovation Award 2023

Soupe d’hiver ultra-réconfort

Rédigé par Chantal Van Winden

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Publié le février 06 2024

Préparation: 1 heure Cuisson: 30 minutes Portions: 6 portions

 

Ingrédients:

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline vierge Signé Caméline

1 tasse (250 ml) d’oignons hachés

2 tasse (500 ml) de poireaux émincés

2 gousses d’ail hachées

2 tasses (500 ml) de carottes en petites juliennes (elles doivent rentrer dans la cuillère!)

Sel au goût

8 tasses (2 litres) de bouillon maison

2 tasses (500 ml) de volaille cuite

2 tasses (500 ml) d’avoine nue cuite

1 tasse (250 ml) de lentilles béluga cuites

Au goût: sauce piquante locale

 

Préparation:

  1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile et faire suer les oignons, les poireaux, l’ail et les carottes avec un peu de sel.
  2. Lorsqu’il sont un peu tombés et de couleur vive, ajouter le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, pour cuire les légumes.
  3. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la volaille cuite, l’avoine nue cuite et les lentilles cuites. Poursuivre la cuisson le temps de réchauffer tous les ingrédients.
  4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (l’ajout de sel va varier selon l’assaisonnement du bouillon). Si désiré, ajouter un peu de sauce piquante.
  5. Servir avec une tranche de pain grillée frottée à l’ail.

 

Truc: Si vous avez des surplus de volaille cuite, cette soupe est une excellente façon de les savourer autrement! Si vous n’avez pas de volaille cuite sous la main, il est possible d’utiliser des petits morceaux de volaille crue, ajoutés dans le bouillon bouillant à l’étape 3. On attend alors que la volaille soit cuite avant d’ajouter l’avoine et les lentilles. Dans le même ordre d’idées, si vous êtes amateurs de boulettes, remplacez la volaille par vos boulettes préférées qui peuvent, elles aussi, cuire dans le bouillon à l’étape 3. On peut également garder la soupe végétarienne en ajoutant plus de légumineuses.

 

Crédit recette et photo : Caribou

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