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Planche de homard et de crevettes

Name: Planche de homard et de crevettes
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 6
Ingredients: 1 petite échalote française; 60ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature; 60ml (1/4 de tasse) de mayonnaise; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (moutarde de Meaux); 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre; 60ml (1/4 de tasse) de fines herbes fraîches (au choix); 1 gousse d'ail; 1 citron; 60ml (1/4 de tasse) d'huile de caméline vierge Signé Caméline; 1 petite bulbe de fenouil; 500ml (2 tasses) de tomates cerises; 6 concombres libanais; 1 citron; 1 gros radicchio; 1 laitue boston; 250ml (1 tasse) de pois mange-tout; 6 tranches de proscuitto; 6 pains à hot-dog; 450g (3 tasses) de chair de homard cuite; 250 g (1,5 tasse) de crevettes nordiques surgelées, décongelées

Rédigé par Chantal Van Winden

•

Publié le octobre 24 2023

Oct 24, 23 • By Chantal

Planche de homard et de crevettes

Rated 5.0 stars by 1 users

Portions

Temps de préparation

45 minutes

Temps de Cuisson

8 minutes

Image of Planche de homard et de crevettes

Ingrédients

Pour la dijonnaise

1 petite échalote française
60ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature
60ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (moutarde de Meaux)
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre

Pour l'huile citronnée

60ml (1/4 de tasse) de fines herbes fraîches (au choix)
1 gousse d'ail
1 citron
60ml (1/4 de tasse) d'huile de caméline vierge Signé Caméline

Pour la planche

1 petite bulbe de fenouil
500ml (2 tasses) de tomates cerises
6 concombres libanais
1 citron
1 gros radicchio
1 laitue boston
250ml (1 tasse) de pois mange-tout
6 tranches de proscuitto
6 pains à hot-dog
450g (3 tasses) de chair de homard cuite
250 g (1,5 tasse) de crevettes nordiques surgelées, décongelées

Directions

Pour la dijonnaise

Hachez finement l’échalote. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la dijonnaise. Déposez sur une grande planche de service.

Pour l'huile citronnée

Hachez finement les fines herbes et l’ail. Déposez-les dans un petit bol. À l’aide d’une râpe fine, zestez le citron au-dessus du bol, puis pressez-le. Ajoutez l’huile et mélangez. Déposez le bol sur la planche.

Pour la planche

Tranchez finement le bulbe et les tiges du fenouil. Conservez le feuillage pour garnir la planche ou hachez-le finement et incorporez-le à la dijonnaise, si désiré. Coupez les tomates en 2, les concombres en quatre, sur la longueur, et le citron en 6 quartiers. Effeuillez le radicchio et la laitue. Déposez les tranches de prosciutto dans une assiette, sans les superposer. Faites cuire au four à micro-ondes 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient bien croustillantes, en surveillant pour éviter qu’elles brûlent. Dans un grand poêlon régulier ou strié préchauffé à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, faites cuire les pains 1 ou 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Répartissez les légumes, le citron, le prosciutto, les pains, la chair de homard et les crevettes sur la planche. Déposez-la au centre de la table et assemblez les guédilles et les salades au goût.