Vive la caméline! L'huile torréfiée gagnante du SIRHA Innovation Award 2023

Halloumi et mangues grillés avec câpres frites

Rédigé par Mae Senecal

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Publié le juillet 05 2023

Préparation: 15 minutes Cuisson: 5 minutes Portions: 4 portions

 

Ingrédients:

2 paquets de halloumi (fromage à griller) de 160 g chacun, coupé en tranches

2 grosses mangues pelées et coupées en tranches

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

60 ml (1/4 de tasse) d’huile de caméline vierge Signé Caméline

2 radis émincés

60 ml (1/4 de tasse) de ­micropousses au choix

 

Pour l’huile parfumée:

60 ml (1/4 de tasse) d’huile de caméline vierge Signé Caméline

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

1 oignon vert haché

Poivre du moulin au goût

 

Préparation: 

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.

2. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de halloumi et de mangues, puis les badigeonner d’un peu d’huile parfumée. Couvrir et laisser mariner 15 minutes au frais.

3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

4. Éponger les câpres à l’aide de papier absorbant.

5. Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire frire les câpres de 30 à 40 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient éclatées et croustillantes.
Égoutter et déposer sur du papier absorbant.

6. Huiler la grille chaude du barbecue ou, si désiré, y déposer une feuille de cuisson antiadhésive pour barbecue, puis déposer les tranches de halloumi et de mangues.

7. Cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les tranches soient dorées.

8. Retirer du barbecue et couper les tranches de mangues en cubes.

9. Dans un plat de service, déposer les tranches de halloumi, puis parsemer de cubes de mangues.

10. Garnir de radis, de câpres frites, de micro-pousses et du reste de l’huile parfumée.

     

    Une huile parfaite pour l’été !
    À la maison, au chalet ou au camping, simplifiez-vous la vie cet été en utilisant une seule sorte d’huile pour toutes vos recettes : l’huile de caméline vierge de Signé Caméline. Comme elle possède l’un des plus hauts points de fumée sur le marché, elle est tout indiquée pour la cuisson sur le barbecue. De plus, avec son goût raffiné et équilibré laissant place à des notes de sésame et de noisettes, l’huile de caméline est délicieuse dans une salade, une vinaigrette ou une mayonnaise. En prime, elle contient 35 % d’oméga-3 et est produite au Québec.

     

    Crédit recette: Pratico Pratiques

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