Croquettes et mayo

Préparation: 25 minutes | Cuisson: 6 minutes | Portions: 12 croquettes

Ingrédients:

Croquettes

3 carottes nantaises, en gros morceaux

½ oignon blanc, en gros morceaux

2 tasses (500 ml) d’épinards

700 g de poitrines de poulet

3 c. à soupe (45 ml) d’épices au choix

½ tasse (125 ml) de restant de riz cuit

¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé

2 c. à soupe (30 ml) de farine sans gluten (ou farine au choix)

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de caméline vierge Signé Caméline

Mayo

1 oeuf

1 c. à soupe (15 ml) de La Mielleuse des Fit Sauces

1 c. à soupe (15 ml) de sel

1 tasse (250 ml) d’huile de caméline vierge Signé Caméline

1 citron (zeste & jus)

1 c. à soupe (15 ml) de poivre moulu

Préparation:

1. Au robot-mélangeur, mettre les carottes, l’oignon et les épinards. Réduire en petits morceaux et transférer dans un bol.
2. Toujours au robot-mélangeur, mettre le poulet, les épices, le riz et le parmesan. Réduire en purée la plus lisse possible.
3. Transférer le tout dans le bol avec les légumes hachés. Ajouter la farine et assaisonner avec S&P. Bien mélanger pour avoir une préparation la plus homogène possible.
4. À l’aide de mains mouillées, façonner 12 croquettes et les installer sur une plaque.
5. Ajouter l’huile de caméline pour enrober les croquettes. Faire cuire au BBQ à 350 pendant 3 minutes de chaque côté. Réserver.
6. Dans le verre du pied mélangeur, mettre dans l’ordre: l’œuf, La Mielleuse des Fit Sauces, le sel et l’huile de caméline.
7. Mettre le pied mélangeur au fond du verre et pulser pendant 10 secondes sans bouger. Pulser ensuite pendant 10 secondes additionnelles, cette fois-ci en faisant des vas-et-vient de haut en bas.
8. Transférer la mayo dans un bol, ajouter le citron et le poivre. Bien mélanger.
9. Servir les croquettes de poulet avec la mayo.

 Truc:

Envoie tes croquettes un petit 15 minutes au réfrigérateur avant de les enrober d’huile et de les faire cuire au BBQ. Cette étape aidera tes croquettes à rester intact, tout au long de la cuisson!

 Crédit recette: Le Fit Cook