日式牛肉塔塔
Tataki de boeuf
Chef Mayer
1
35 minutes
4 minutes
Ingrédients
- 1 faux-filet de boeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel de cameline Signé Caméline
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de cameline torréfiée Signé Caméline
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de caméline torréfiées Signé Caméline
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de clémentine
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
- 1/2 c. à soupe (8 ml) de sauce poisson
- 1 c. à thé (5 ml) de sriracha
- 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon vert finement tranché
- 1 c. à soupe (15 ml) de sel rose fumé
Directions
Dans une assiette, déposer le faux-filet avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline torréfiée. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf l’oignon vert. Réserver.
Dans une poêle à feu élevé, saisir le faux-filet 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette et laisser tempérer 5 minutes.
Couper le faux-filet en fines tranches. Verser la marinade sur les tranches. Décorer de graines de caméline torréfiées, d’un filet d’huile de caméline torréfiée et d’oignons verts.
Bonne dégustation !
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