EMMANUEL MARTINEZ|发布于 2025年4月29日
魁北克省的中小企业在周三于多伦多举行的加拿大国际食品展（SIAL Canada）上包揽了两项创新大奖。
Oliméga，以其品牌Signé Caméline而闻名，凭借其带有黄油味的亚麻荠油荣获第一名，而Brasserie San-O Sake则以其可可甜酒粕涂酱获得第二名。
他们的创新从来自13个国家的170份申请中脱颖而出。
另有三家魁北克企业也入围了前十名：Epurée凭借其鸭油牛排香料土豆泥、Fontaine Santé凭借其地中海风味酸奶蘸酱，以及Fromagerie l’Ancêtre凭借其无乳糖有机切达奶酪（由草饲奶牛产奶制成）。
Signé Caméline 将目光投向亚洲
Signé Caméline 今年庆祝其亚麻荠油上市十周年，这十年是在八年研发的基础上取得的。
“这个奖项是一个肯定，”这家位于蒙泰雷吉圣爱德华省中小企业的创始人兼总裁Chantal Van Winden在SIAL Canada举办地多伦多会议中心颁奖后接受采访时表示。
她最近在亚洲推广了她的新产品，并表示反响非常好。
“我们在日本、中国、台湾和韩国都展示过，”她说。“反响一致，所有人都很喜欢。这是一个即将到来的巨大成功。”
这种带有黄油味的油上市才一个月，这将有助于这家迅速崛起的中小企业的发展。
“我们的销量增长非常强劲，”Chantal Van Winden指出。“2024年比2023年增长了80%，这在食品行业中是巨大的。”
这家中小企业已经出口其35%的产品，而亚洲市场在她看来蕴藏着“巨大的潜力”。
“我们确实看到亚洲有很大的吸引力，”她继续说。“那里的人们注重健康饮食，当我们谈到欧米伽-3时，他们理解并寻找有助于健康老龄化的食物。”
这家中小企业还利用亚麻荠油提取后的残渣开发了动物产品。这种油粕富含欧米伽-3，可用作马匹和鸡的膳食补充剂，以及狗零食。
“这是另一项创新，”这位老板强调。“我们在美国销售了很多。”
她估计这些动物产品最终可能占其营业额的40%。
蒙特利尔的Brasserie San-O Sake带来日本风味
Brasserie San-O Sake 由一对自2018年定居蒙特利尔的日本夫妇于2021年创立，专门生产日本传统发酵米酒amazake。他们用这款产品制作了一款不含乳制品的纯素巧克力酱。“我们将大米淀粉转化为天然糖，”中小企业总裁Noriko Suzuki解释说。“我们将其与榛子和可可粉混合。”她透露，她喜欢早上喝咖啡时吃这个。
这家年轻的公司是她与在日本曾是清酒酿酒师的丈夫Yota Suzuki，以及蒙特利尔餐饮业主Masum Rahman共同创立的。它专注于日本的曲子（koji）发酵，即对大米等谷物或大豆等豆类进行发酵。
这家中小企业生产米曲、味噌、甜酒（一种发酵米饮料）和由发酵米淀粉提取的糖。五月份，他们将增加啤酒产品。在魁北克酒类管理局批准后，清酒也很快会上市。
“我们为蒙特利尔大约70家高端餐厅提供产品，”在多伦多SIAL Canada展会上接受采访的Noriko Suzuki说。
就味噌而言，她强调几乎所有的味噌都来自日本，而日本则进口加拿大大豆来生产味噌。因此，她希望这里消费的一部分味噌能够在本地生产。
这位女商人计划在不进行大规模生产的情况下发展她的公司。“我们希望扩大设备，但我们希望保持传统方法，”她坚持说。
她甚至计划出口部分产品，比如她希望销往纽约的清酒。
完整文章请点击此处。
