冬のエビとパースニップのサラダ
•2月 06 2024に公開
準備: 20 分|調理時間: 25分|一人前：4人前
材料：
サラダ
パースニップ 454 g（皮をむく）
牛乳 2カップ（500ml）
塩味をお好みで
小さじ1/2通常またはスモーク粉砕デューンペッパー 小さじ（2.5 ml）（オプション）
北エビ 454 g（1 ポンド）
アンディーブおよび/またはラディッキオ 2 カップ (500 ml)、短冊状に切る
ヴィネグレット
大さじ2杯。地元醤油 大さじ（30ml）
大さじ4メープルシロップ 小さじ（20ml）
1C.すりおろし生姜 小さじ（5ml）
大さじ3リンゴ酢またはその他の地元の酢 大さじ（45 ml）
小さじ1/4ゴリアペッパー 小さじ（1 mL）
塩またはフレーク海苔 お好みで
トリム
バジルの芽またはコリアンダーまたはルッコラまたはシソ
地元の油の霧雨
カメリナの種子のローストシグネ・カメリヌ
準備：
- 2カップ（500ml）のパースニップリボンを野菜ピーラーで切ります。予約する。
- 鍋に牛乳を入れて温めます（吹きこぼれにご注意ください）。残りのパースニップを約2cmの大きな部分に切り、牛乳の中で約20分間、または柔らかくなるまで調理します。
- パースニップの水を切り、牛乳は取っておきます。調理したパースニップをブレンダーでピューレにし、取っておいた牛乳を少し加えてクリーミーな質感にします。塩とデューンペッパー（必要に応じて）で味付けします。冷まします。
- 大きなボウルにビネグレットソースの材料をすべて混ぜます。
- パースニップリボンをビネグレットソース、アンディーブやラディッキオの細切り、ノルディックシュリンプに加え、よく混ぜます。味見をして調味料を調整してください。
- 提供するには、冷たいパースニップピューレを取り皿または 4 つの個別のボウルの底に広げます。その上にエビと野菜のサラダを乗せます。取っておいたパースニップリボン数本（ヒントを参照）、新芽、少量のオイル、カメリナシードを飾ります。
ヒント:ステップ 5 では、装飾用にパースニップ リボンをいくつか取っておくことができます。
レシピと写真提供者: Caribou
