Signé Caméline au SIRAH 2025 :...
En janvier 2025, Signé Caméline a eu l'honneur de participer au prestigieux Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (SIRAH) à Lyon. Cet événement a été une...
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植物油の選び方は？
想像してみてください。足りない商品をいくつか買うためにスーパーマーケットに行きます。リストに加えてください: 植物油。 この通路の前に到着すると、いつものように、寛大なオファーに困惑します。しかし、どのオイルを摂取すればよいのでしょうか？料理に使うのとサラダのドレッシングに使うのと、どちらが自分にとって良いのかを知るにはどうすればよいですか? こうした疑問を自分に抱いているのは、あなただけではありません。情報に基づいた選択をするのは簡単ではないことを認めなければなりません。
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地元の食材でエネルギーを補給する
カメリナオイル オードリー・アン・ブルネル氏は、特定の脂質はエネルギーを供給するだけでなく、心血管の健康を維持するために不可欠であると明らかにしています。これは、有名な「良い脂肪」である不飽和脂肪酸が豊富ないくつかの植物油に特に当てはまります。市場に出回っている地元のオイルの選択肢の中で、栄養士は、アスパラガスを思わせる草のような香りと、100%地元産のカメリナオイルのヘーゼルナッツとゴマの風味がお気に入りだと認めています。これはビネグレットと自家製マヨネーズの両方で調理できます。おまけに、もうひとつの大好物であるキャノーラ油よりも熱に強いのです。したがって、モンテレジーの生産者シグネ・カメリーヌによれば、その発煙点は 475°F であり、その製品は特定の食料品店や自然食品店で流通しており、グリルや揚げ物にも適しているという。
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オリメガの使命は、地球と生物多様性を大切にすることです。
現在の環境問題に対応するために持続可能で環境に責任のある農業が必要不可欠になりつつある中、オリメガではカメリナの農業生産に焦点を当てられることを誇りに思っています。並外れた可能性を秘めたこの植物は、地球とその生態系を尊重する私たちの農業のビジョンに完全に適合します。 生物多様性と土壌の健全性の向上 アブラナ科の植物であるカメリナの輪作への導入は、生物多様性に大きな影響を与えます。この作物は、田畑の植物種を多様化するのに役立ち、これは健全で回復力のある農業生態系を維持するために重要です。生物多様性の増加は環境に利益をもたらすだけでなく、農業の生産性とその後の作物の収量も向上します。たとえば、生産者は、カメリナの翌年に栽培されたトウモロコシの収量が 1 ヘクタールあたり 1 トン増加したことを観察しました。これは、カメリナが土壌構造と肥沃度にプラスの効果をもたらし、より持続可能な農業に貢献することを示しています。 ミツバチにとっての資産と侵食との戦い カメリナはミツバチの個体数を維持する上でも重要な役割を果たしています。他の植物がほとんど開花していない時期に、季節の初めに早く開花するため、ミツバチにとって貴重な花粉源となります。この貢献は、ミツバチの個体数がさまざまな環境圧力によって脅かされている現在の状況において不可欠です。 モンテレジーでは、翌年の6月末に収穫するために9月初旬に実施される秋まき栽培を導入しました。この技術により、冬の間ずっと植物の覆いを維持することが可能になり、土壌浸食が軽減されます。さらに、春に畑での介入が不要になるため、当社の事業による二酸化炭素排出量を削減しながら、健康で生きた土壌を維持することができます。 北方の気候に適応し、気候変動に強い文化 カメリナは季節が短い北部の植物で、テミスカマンゲやアビティビなどの北部地域に完全に適応しています。気候変動に伴いますます頻繁になる春の終わりの霜に耐えることができるため、ケベック州の農業生産者に選ばれる作物となっています。 再生可能な非遺伝子組み換え農業への取り組み 責任ある農業慣行に対する当社の取り組みは、作物保護へのアプローチにも反映されています。カメリナは種子処理をせず、予防策として農薬を使用せずに栽培されています。必要な処理は必要な場合にのみ行われ、環境への影響が最小限に抑えられます。 さらに、カメリナの栽培は再生農業アプローチの一環であり、土壌と生態系の健全性を回復し改善することを目的としています。また、当社のカメリナが非遺伝子組み換えであることを保証し、消費者に本物の自然な製品を提供できることを誇りに思っています。 持続可能な変革プロセス 当社のカメリナ種子の圧搾は、水を使用せずにスクリューによる機械的な冷間圧搾プロセスを使用して行われるため、天然資源が保護されます。貴重な油の約 30% が各種子から抽出されます。この圧搾で得られた残留物であるカメリナケーキは、原材料の最適な使用を保証するために再評価され、いかなる形の損失も排除されます。栄養素が豊富なこの副産物はまだほとんど知られていませんが、大きな可能性を秘めています。すでに動物の飼料や栄養補助食品として需要があり、将来の多くの用途への道が開かれています。
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オリシェフと一緒にカメリナの世界を発見しましょう！
Signé Caméline の社長兼創設者であるシャンタル ヴァン ウィンデンと一緒に、この魅力的な植物の栽培と使用についてすべて教えてくれます。私たちの畑からあなたのパントリーまで！
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署名したカメリンが DUX Better Eating, Better Living...
天然カメリナ種子で DUX 賞を受賞してから 2 年後、私たちはローストしたカメリナ種子で DUX Better Eating, Better Living 大賞を受賞しました。
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