カメリナ万歳! Sirha Innovation Award 2023 のローストオイル受賞者

フォーガ風スープミール

によって書かれた Chantal Van Winden

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10月 24 2023に公開

準備: 2 時間|調理: 1時間30分|一人前: 8人前

材料:

ブロス

4 カップ (1 リットル) 大きめの 4 分の 1 の玉ねぎ (皮付き)

約2.5cm(1インチ)の大きさに切った地元の生姜 1カップ(250ml)

フェンネルの大きな塊 4 カップ (1 リットル)

潰したニンニク 10片(皮付き)

大さじ2杯。メープルシロップ 大さじ(30ml)

大さじ2杯。 パインナード大さじ(30ml)(お好みで)

丸鶏 1羽

水 16カップ(4リットル)

塩味をお好みで

トリム

ラーメン風パスタまたは自家製生パスタ 8食分

キャベツ系野菜(チンゲン菜、ケール、タツォイなど) 6カップ(1.5リットル)

新鮮なコリアンダー 2カップ(500ml)

みじん切りネギ 4 本

ホットソースまたは唐辛子、お好みで

ロースト カメリナ オイルシグネ カメリナ, だけで十分な

地元の醤油 適量

準備:

  1. ラックをオーブンの中央に置き、予熱します 炙る。皿に玉ねぎの四分の一、生姜の小片、フェンネルの小片、ニンニクを並べます。野菜がよく焼けるまで、様子を見ながら約15分間調理します。
  2. 大きな鍋に、ローストした野菜、メープルシロップ、パイナップル、水、塩を入れます。沸騰させます。鶏肉を丸ごと加えます。約1時間、または鶏肉に火が通るまで煮ます。
  3. 鶏肉を取り出し、しばらく冷まします。
  4. その間にスープをザルで濾し、鍋に戻して中火にかけます。味見をして調味料を調整してください(付け合わせとして醤油を加えることを念頭に置いてください)。調理後のスープは約 12 カップ (3 リットル)、またはスープ料理 1 食あたり 1.5 カップ (375 ml) 必要です。
  5. 鶏肉に骨をとります。
  6. 塩を加えた沸騰したお湯でパスタを数分間茹でます。
  7. スープを組み立てます。大きなボウルに、茹でたパスタを底に置きます。鶏肉を加え、次に選択した「キャベツタイプ」の野菜を加えます。その上から約 1.5 カップ (375 ml) の熱いスープを注ぎます。お好みでコリアンダー、ネギ、ホットソース、ローストカメリナオイル、地元の醤油を添えてください。

写真とレシピのクレジット: www.cariboumag.com

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