ルートパンザネラ

準備: 25 分|調理時間: 35分|一人前: 6人前

乳糖フリー |卵なし |グルテンフリー

材料：

1/2角のパンを2cm角にカット（約2リットル/8カップ）

大さじ7バージン カメリナ オイル 大さじ（105 ml）シグネ カメリヌ

塩 3つまみ

中くらいの赤ビーツ 2個、皮をむいて2cm角に切る

オレンジ色のニンジン（中）4本、皮をむき、2cm角に切ります。

中セロリ根 1/2本、皮をむき、2cm角に切る

フレンチエシャロット 1 個（非常に細かくスライス）

大さじ4自家製ペスト 小さじ（20ml）

大さじ4ヴェルジュ 小さじ（20ml）

細かくちぎった新鮮な地元のモッツァレラチーズ 2 ボール

準備：

1. オーブンを 230°C (450°F) に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。

2. 大きめのボウルに角切りにしたパンに、油 1/4 カップ (60 ml) と塩 2 つまみを加えて混ぜます。

3. 角切り食パンを重ならないように一層に広げます。途中でかき混ぜながら、10分間、または黄金色でカリカリになるまで調理します。予約する。

4. その間に、同じボウルで野菜キューブと大さじ2を混ぜます。油大さじ（30ml）と塩少々。

5. クルトンの準備ができたら、ボウルに取り、野菜を詰めすぎないように同じ皿に一層に並べます。 25分間（調理の途中でかき混ぜます）、または柔らかく黄金色になるまで調理します。

6. 野菜が調理されている間に、小さなボウルにエシャロット、残りの大さじ1杯（15 ml）の油、ペスト、ヴェルジュを入れて混ぜます。エシャロットはビネグレットソースでマリネしておきます。

7. 野菜の準備ができたら、オーブンから取り出し、その上にビネグレットソースとエシャロットを注ぎます。よく混ぜます。

8. 味付けした野菜、クルトン、モッツァレラチーズを深めの皿に盛り付けて盛り付けます。

レシピクレジット: Julie Aubé

写真提供者:レイチェル・ウエレット

出典:カリブー