5種類のスパイスで熟成させた仔牛のチョップとグリルアップルサルサ

準備: 30 分|調理: 1 5分|一人前: 4人前

材料：

熟成仔牛のチョップ ファミーユ・フォンテーヌ 2枚

マリネ

バージン カメリナ オイル 30 ml (大さじ 2)シグネ カメリナ

レモンの皮

フレッシュタイム 15ml（大さじ1）

A Spice Affair 5スパイス 5ml（小さじ1）

A スパイス アフェア カイエンペッパー 1.25 ml (小さじ 1/4)

塩と挽きたてのコショウで味を調える

サルサ

ケベック産のコートランドまたはスパルタンリンゴ 2 個、半分に切ってバーベキューでグリル

スペイン玉ねぎ 1個（半分に切ってバーベキューで焼く）

オレンジピーマン 1個、小さな立方体に切る

黄ピーマン 1個、小さな立方体に切る

バージン カメリナ オイルシグネ カメリナ30 ml (大さじ 2)

レモン汁 15ml（大さじ1）

液体蜂蜜シグネ・カメリヌ15 ml (大さじ1)

カーリーパセリ 30ml（大さじ2）みじん切り

A Spice Affair 5スパイス 5ml（小さじ1）

塩と挽きたてのコショウで味を調える

準備：

1. ボウルに、オイルの半分、レモンの皮、タイムの葉、スパイスの半分、そして味をみてカイエンペッパー少々を入れて混ぜます。塩とコショウ。そこにリブを置き、バーベキューに火をつけている間、約20分間マリネします。

2. 熱したグリルの上で、皮付きのリンゴ（2 つに切ります）とタマネギ（2 つに切ります）を片面約 5 分間キャラメリゼします。冷まします。

3. グリルしたリンゴ、タマネギ、ピーマンを小さな立方体に切ります。

4. サラダボウルの底に、オイルの残りの半分、レモン、蜂蜜を注ぎ、細かく刻んだパセリとスパイスの残りの半分を加えます。果物と野菜のキューブを混ぜて加えます。塩とコショウ。

5. 油を塗った熱したバーベキューグリルで、子牛肉のチョップを片面5〜6分間焼きます。バーベキューからリブを取り出し、アルミホイルに包み、5分間休ませます。

6. リブにサルサを添えます。

レシピクレジット: ケベック子牛