エメリン・ペロのカリフラワーのアーモンドミルク添え

準備: 1 時間|調理時間: 30分|一人前: 4人前

材料：

中くらいの大きさのカリフラワー 2個

黄玉ねぎ 1個

アーモンドミルク 1リットル

塩コショウ

バージン カメリナ オイル署名入りカメリナ

フレーク状アーモンド 25g

かぼちゃの種 25g

天然カメリナ種子 20 グラム署名入りカメリナ

パセリ 1束

チャイブ 1束

ねぎ 1束

植物炭 小さじ1（オーガニック食料品店で簡単に見つかりますが、必要に応じて完全に取り除いても構いません。これは見た目だけです）

ゴリアペッパー

赤キャベツの芽

準備：

1. カリフラワー4個のうち一番細いものを4等分に分ける
2. 沸騰した塩水で少し柔らかくなるまで茹でます。
3. 氷水で冷やす
4. 予約する

1. 玉ねぎの皮をむいてスライスする
2. カリフラワーをスライスする
3. 大釜で玉ねぎをカメリナ油で煮ます
4. 少量の水でデグレーズする
5. 数分間調理したままにしておきます
6. アーモンドミルクで湿らせ（完全に覆い）、約15分間調理します。
7. サーモミックスやフードプロセッサーを使って混ぜる
8. 味付けを調整する
9. 冷蔵庫に保存しておく

1. カメリナシード、フレークアーモンド、カボチャシードを375Fのオーブンで5分間ローストします。
2. パセリ、チャイブ、ネギをみじん切りにする
3. ミキシングボウルに刻んだハーブ、アーモンド、カメリナシードを入れて混ぜます。
4. 少量のカメリナオイルを加えて混合物を少し湿らせます
5. 塩、コショウ、ゴリアペッパー少々で味を調える
6. 予約する

1. カメリナオイル50mlと植物炭小さじ1杯を混ぜます。
2. 予約する

1. BBQグリルでカリフラワーに軽く印を付けます
2. カリフラワーの葉を塩、コショウ、カメリナオイル、少量のバルサミコ酢で味付けします。
3. 深皿にカリフラワーミルクをお玉一杯入れます
4. カリフラワーを皿の中央に置きます
5. 少量のフルール・ド・セルと挽きたての胡椒で味付けします。
6. カリフラワーの周りに円を描くように、ハーブ調味料とカメリナでお皿を飾ります。
7. チャコールオイルを数滴垂らして飾ります

写真のクレジットとレシピ: www.tastet.ca / Restaurant les Botanistes